氣調(diào)貯藏可以很好的保持果蔬硬度,防止果蔬變軟。這是因為它抑制果膠酶的活性,抑制了果膠的降解。氣調(diào)貯藏可以很好保持原果色澤。綠色辣椒冷藏十幾天,就開始變紅,但用氣調(diào)貯藏,可以明顯抑制變紅。冬棗采后變紅現(xiàn)象非常明顯,但用氣調(diào)可以得到明顯抑制。氣調(diào)貯藏可以明顯降低呼吸強(qiáng)度,降低糖、有機(jī)酸和其它風(fēng)味物質(zhì)的消耗,保持果蔬風(fēng)味。3、貯藏?fù)p失減少氣調(diào)貯藏有效地抑制了果蔬的呼吸作用、蒸騰作用和微生物的危害,因而也就明顯地降低了貯藏期間的損耗?!?/p>
這是因為要在氣調(diào)庫內(nèi)形成要求的氣體成分,并在果蔬貯藏期間較長時間地維持設(shè)定的指標(biāo),減免庫內(nèi)外氣體的滲氣交換,氣調(diào)庫就必須具有良好的氣密性。1 冷卻水系統(tǒng)運(yùn)轉(zhuǎn)前的檢查對于冷卻塔,應(yīng)檢查噴頭是否堵塞,淋水裝置是否損壞,集水槽和積水池是否清潔,進(jìn)風(fēng)百葉窗是否通暢,集水池內(nèi)水位應(yīng)達(dá)到,所有管路都應(yīng)充滿水;檢查電動機(jī)的絕緣情況和防潮措施,葉輪旋轉(zhuǎn)是否靈活、有無松動現(xiàn)象;集水池有無滲漏現(xiàn)象等。2 冷卻水系統(tǒng)運(yùn)轉(zhuǎn)中的管理為確保冷卻塔的冷卻效率和冷卻水系統(tǒng)正常運(yùn)行。
庫內(nèi)排水和保溫系統(tǒng):(一)庫內(nèi)排水:1、冷凝水管安裝前須將其內(nèi)壁清理干凈。2、冷凝水管對接或拐彎時須用直通和彎頭粘接。3、冷凝水管須以設(shè)計規(guī)定的坡度排放,以保證出水暢通。4、冷凝水管豎直出水口處需設(shè)計存水彎。5、所有粘接須盡可能牢固,嚴(yán)防漏水。6、保溫管與冷凝水管須接觸緊密,外觀漂亮。7、冷凝水管每1.5-2m左右須裝管卡或吊鉤。8、冷凝水管在安裝完畢后需注水試漏。注:庫溫較低的排水系統(tǒng)需要安裝水管加熱絲和保溫管,防止管內(nèi)冰堵及水管凍裂。
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